長沙食堂承包與自辦食堂對比

自辦食堂常見問題點

專業機構團膳承辦優勢

采購人員專業性不夠，食材品質不穩定。

專業物流中心及采購人員以豐富的經驗、嚴格的食材把關過程，保障服務品質。

與零售商進貨，已轉多手，新鮮度堪慮。

自有蔬菜基地、馬王堆物流配送中心，由產地直接購入送達客戶，省去流通環節。

采購量較少，食材成本高。

規模經營，集中采購，大幅降低食材成本。

菜單出品簡單、無變化。

由專業的商品研發團隊，定期推出研發后的新菜色、廚師輪崗，讓您的餐食多樣化。

服務意識淡薄，或根本就無服務，浪費較大，成本無從控制。

專業管理加上持續的在職訓練，改善員工服務態度，落實衛生及提高廚務技能，抑制浪費，大大提高伙食質量。

無法持續改善問題。

有專設運營中心，盡心盡力改善問題，持續追蹤。

供膳品質不穩定。

將廚務作業流程標準化，產出一致性高品質的服務。

烹調口味一成不變，廚務操作過程無專業控管。廚師級別難于識辨。

實施廚師輪調制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創新。

衛生習慣無法徹底要求。

定期衛生教育，全員貫徹6Ｓ要求。

食物較易交叉污染。

設有專業人員規劃安排供膳動線與整理。

廚務人員與員工屬同事關系，有問題也是“敢怒不敢言”。

“顧客就是上帝”，員工就是我們的服務對象，工人可以盡情享受“上帝的待遇”。